Bánh xèo, Nem cuốn

ハノイ旧市街で、揚げたように焼いたバインセオを出す地元の食堂です。エビと豚肉とモヤシを入れた薄い生地を油で調理し、ライスペーパーと香草とソースを添えて食べる方式です。 バインセオは大きさが小さいため、大人の男性は二枚ほど食べます。注文のあとすぐに揚げて熱いうちに食べます。衛生面に敏感な場合、客の目の前に見える調理スペースと、おろそかな床とテーブルの片づけが気になります。