Flavio al Velavevodetto

ローマ郊外、地下鉄駅の近くにあるレストランで、伝統的なローマ風パスタと煮込み料理を出しています。カルボナーラにはグアンチャーレがたっぷり入っており、メニューには牛尾の煮込みやカチョ・エ・ペペもあります。ローマ風アーティチョークの煮込みもメニューにあります。カルボナーラは時間が経つとチーズが溶けて塩味が強くなります。