ムンチ 炭火カルビ

ソウルの蘆原区にあるムンチ・スクプカルビは、スラクサン駅から徒歩1分の場所に位置する、豚の生カルビと豚肩ロースを焼く老舗の雰囲気の焼肉店です。看板メニューは豚の生カルビとムンチ豚肩ロースで、生カルビはタレを使わず肉本来の風味を引き出す一品です。国産の炭は火力が一定で、肉に焦げ目をつけずに燻煙の香りをまとわせます。エゴマの葉の醤油漬けを炭で焼き、ユズの千切りとワサビを添える組み合わせが、この店の注文の作法となっています。