원조숯불소금구이

서울 성수동에서 돼지 치맛살을 굽는 작은 고깃집이에요. 치맛살은 얇게 펼친 항정살을 초벌구이해 간장소스를 바른 채 내고, 파채를 소스에 담가 곁들이죠. 입가심밥은 멸치국물에 된장 맛을 더한 국밥으로 식사 끝에 한 번만 주문할 수 있고요. 테이블이 일곱 개 안팎이라 네 명을 넘는 일행은 웨이팅을 감수해야 합니다.