하가쿠레 우동

후쿠오카 하카타에서 부드럽게 익힌 면과 고기·우엉 토핑 우동을 내는 하가쿠레 우동이에요. 고기우엉 우동이 대표로, 소고기 국물에 튀긴 우엉을 올리고 탁자 위 양념과 시치미를 곁들여 먹는 방식이죠. 오픈 시간에도 만석과 대기줄이 생기지만 회전이 빠르고 음식도 금방 나와 오픈형 주방 바 테이블로 안내되기도 합니다. 면은 사누키처럼 쫄깃하지 않고 푹 익은 듯 부드러워 호불호가 갈립니다.