NOI by Paulo Airaudo

香港セントラルのフォーシーズンズ・ホテル5階にあるNOI by Paulo Airaudoは、日本式の技法を交えたイタリアン・オマカセを出すファインダイニングのレストランです。マグロのトロとウニ・キャビア、ロブスター、アカエビのパスタなど、海鮮を中心としたコースが続き、伝統的なイタリア料理というより日本式の刺身に近い構成になっています。食事の前にはリビングのように設えたラウンジでスターターと飲み物を先に出し、その後メイン・ダイニングルームへ移動します。注文はコースメニューで進み、料理はコースによってソースが主材料を覆い、味も塩気が強いほうです。