釜山麵食 — 營業中 (40個)

在釜山釜田市場裡賣刀切麵和炸醬麵的麵店。以鯷魚高湯煮出的柔軟麵條所做的刀切麵是招牌菜色。即使需要候位，翻桌速度也算快。一個人去的話，可能會和別的客人併桌使用四人桌。

鄉村之味日光店是位於釜山的麵專賣店，在日光海水浴場附近供應蘿蔔纓麵、手刀切麵與宴會麵。招牌蘿蔔纛麵以酸甜熟成的蘿蔔纓泡菜搭配中麵，再加入清涼湯汁。 點餐後餐點上桌可能需要等待較長時間，刀切麵與宴會麵則以濃郁高湯呈現。店內…

黃金刀切麵是位於釜山大學前的麵專門店，供應雞肉刀切麵與蛤蜊刀切麵。雞肉刀切麵以去骨雞肉與柔軟麵條盛在雞高湯中，並附上淺醃泡菜。午餐時間稍晚就會出現候位，近期已搬遷至隔壁建築，改為全座位式。幾乎沒有停車空間，開車前往並不容…

這間麵店位於釜山江西區大渚生態公園附近，供應水麵、拌麵與南瓜粥。店家以柴火在鐵鍋中熬煮鯷魚高湯，麵與粥採自助取用的方式。在麵區旁的櫃檯先付款，並可使用內側寬闊空地的停車場。店內環境稱不上整潔。

1984伊巴古小麥麵是位於釜山站正前方的麵店，供應水小麥麵、拌小麥麵與溫小麥麵。拌小麥麵以甜味醬料調味，水小麥麵則加入醋與芥末增添風味。點餐後會以小壺送上熱的溫肉湯，等候時間可能相當長。餃子的皮帶有嚼勁，味道則屬普通。

小門南伽倻麵釜山市廳店位於釜山市廳與巨濟市場附近，是一間販售水麵、拌麵與餃子的麵食專門店。店內以浮著薄冰的肉湯水麵與香辣帶甜的拌麵，搭配自製麵條的彈牙口感，並一同供應馬鈴薯餃子。午餐時段即使客人多，翻桌速度快，很快就能入…

Bok Gye Oak 是位於釜山站兩分鐘距離的麵專門店，供應人蔘雞刀切麵與雞肉麵。薄而帶有嚼勁的刀切麵條加入雞高湯，也能點紫蘇油拌麵與白切肉套餐。雞肉格外柔軟，湯頭清淡卻滋味分明。泡菜從用餐一開始就作為配菜端上桌。

機張麥麵是位於釜山的麥麵專賣店，供應水麥麵與拌麥麵。細軟的麵條搭配水麥麵的紅色湯汁，以及拌麥麵的輕淡醬料。店內設有整潔的用餐區與寬敞的停車空間。店面位置略顯偏僻。

生魚片拌麵專賣店位於西面樂天百貨對面的市中心。招牌生魚片拌麵是淋上醋辣醬拌食的辣味麵，也一併供應忠武紫菜飯捲。湯麵以溫熱湯頭呈現，另可點用馬鈴薯麵疙瘩與刀切麵。麵條有時會泡軟、結成一團才上桌，是這家店的缺點。

位於釜山蓮堤區蓮山洞的麵專賣店，供應豆漿麵、拌麵與宴會麵。豆漿麵的豆漿如卡布奇諾奶泡般柔滑濃稠，豆香醇厚。午餐時段會出現候位人潮，豆漿可另行購買，每人有購買數量限制。店前停車不易。

海雲台區廳前巷弄裡的海雲台奶奶刀切麵，是一間賣刀切麵的老麵店。招牌的奶奶刀切麵以濃郁鯷魚高湯為底，加入洋蔥調味醬來轉換風味。全年無休，上午十點到晚上九點營業，可依大、小份量點餐，湯還能免費續加。麵條細而柔軟，放久了容易泡…

位於釜山機張的海鮮刀切麵鄭氏家，是一間販售海鮮刀切麵與蛤蜊刀切麵的小餐館。刀切麵裡放進海鮮與貝類，搭配清淡而濃郁的湯頭，以及麵粉味較淡的麵條。外觀接近一般住家，也沒有招牌，第一次前往時不容易看出是餐館。價位偏高。

這是一間賣鯷魚麵與拌飯的麵食專門店，位於凡一洞朝方前。以玉米麵條搭配濃郁鯷魚高湯製成麵食，也有加白切肉的套餐。 二十四小時營業，平日下午時段餐點約十分鐘上桌。桌上有雞蛋，並附蘿蔔泡菜作為小菜。

哈梅家生魚片麵是位於釜山、專門供應生魚片拌麵與拌麵的麵店，鄰近海雲台白醫院與聖家庭教堂。招牌生魚片拌麵以酸甜帶辣的醬料拌勻Q彈麵條，搭配迪波里與鯷魚高湯食用。 早上8點起也能點生魚片拌飯和牛肉湯，高湯裝在壺中可無限續用。…

Sijang Kalguksu是位於釜山的食堂，供應刀切麵與簡單的麵食料理。代表菜色是鯷魚高湯刀切麵、豆漿麵與豆漿刀切麵。餐點出餐迅速且座位充足，獨自用餐也不會有負擔，附近設有路邊停車空間。若偏好重口味，這裡的味道會顯得…

長今麵是位於釜山的麵食專門店，供應麵、刀切麵與年糕湯。除了豆漿麵、紫蘇刀切麵、拌冬粉等品項，還能搭配豆皮壽司一起享用。 菜單以麵條與湯頭為主，分為宴會麵、豆漿刀切麵、海鮮刀切麵，豆皮壽司也一併販售。拌麵的調味則略顯不足。

南山洞龜浦村麵 釜山站店位於釜山站7號出口步行3分鐘處，是販賣麵與蕎麥麵的麵專門店。以類似中國乾麵口感的龜浦食品彈牙麵條，加入濃郁的鯷魚高湯後端上桌。在自助點餐機先結帳後使用，店內約可容納30人。小紫菜飯捲與豆皮壽司份量…

朝鮮刀切麵位於慶星大學與釜慶大學周邊巷弄內，是一間以刀切麵和麵疙瘩為主，同時供應湯品與下酒菜的麵店。店內二十四小時營業，白天是餐廳，入夜後轉為酒館形式。 許多客人會點湯品搭配馬格利酒，深夜時段也常被當作第三輪聚會的場所。…

釜山有一家以鯷魚麵與拌麵為主的麵專門店。店內也賣炸豬排，方便挑選想吃的餐點。 菜單上還有海苔牡蠣湯飯與小麥冷麵，並可外帶。店裡沒有停車場，午餐時段座位不足。

五別亂鯷魚麵是位於釜山沙上區鶴章洞世元十字路口的餐廳，供應宴會麵、魚板麵與拌麵等麵食。店內也提供大份炸豬排與豬肉蓋飯。 餐點出餐迅速，翻桌率也偏快。停車可利用上方的Daiso停車場。

罐頭胡同元祖拌冬粉是位於釜山富平洞罐頭市場的麵專門店，販售拌冬粉與油豆腐火鍋。拌冬粉以辛辣醬料拌製，店內也一併販售魚板。魚板湯以溫熱方式供應，滋味清涼為其特色。餐點份量偏少。

有名刀削麵是位於釜山的社區刀切麵店，販售刀切麵、拌刀切麵、豆漿麵與忠武海苔飯捲。店內也提供麵疙瘩，刀切麵與海苔飯捲一起點仍會覺得份量偏少，食量大的客人會改點加大份。刀切麵、麵疙瘩與海苔飯捲的調味都偏重。想吃飽一點的人，點…

平昌麵屋是位於釜山江西區的麵食店，供應刀切麵、小麥麵與醬刀切麵等料理。濃郁的肉湯底配上熟成的彈牙麵條，上頭撒上芝麻與海苔粉，並附上芥菜泡菜、白菜泡菜與蘿蔔泡菜三種小菜。 這家店從1996年傳承至今，點刀切麵會免費附上一碗…

位於釜山鐵馬的這家麵專門店，供應蜆刀切麵與紫蘇刀切麵。蜆刀切麵裡放了大量蜆，紫蘇刀切麵的湯頭則香濃醇厚。店裡同時提供紫菜飯捲與泡菜。紫菜飯捲屬於基本口味，在菜單中並不出色。

位於釜山凡內谷的這家刀切麵店，主打生蛤蜊刀切麵與拌飯。刀切麵的麵條彈牙，蛤蜊放得很多，拌飯則清爽。 在桌邊自行點餐與結帳，點兩份相同餐點會合併成一碗送上，店內也貼有衛生認證。由於是自行點餐與結帳，幾乎沒有店員服務。

無盡藏刀切麵是釜山華明洞一間賣刀切麵、麵疙瘩與紫菜飯捲的麵食專賣店。以柔軟的麵條搭配清爽的湯頭，再加入切碎的青陽辣椒或調味醬食用，是這裡的代表吃法。 店家依序現點現做，餐點會稍晚送上，採先付款制，下午三點過後仍陸續有客人…

海雲台153海鮮刀切麵明知店是位於釜山明知洞的刀切麵店，供應海鮮涮涮鍋刀切麵與紫蘇刀切麵。用餐方式是先吃海鮮，再放入刀切麵條，最後以剩餘湯底煮粥收尾。店面寬敞，可利用商圈地下停車場，涮涮鍋菜單的刀切麵與粥另行送上。貝類份…

洪家刀切麵是位於釜山中區的麵店。店內可以同時點泡菜刀切麵與拌刀切麵。老闆與老闆娘態度親切，麵的份量負擔不大。湯頭的味道偏清淡。

這是一間位於釜山廣安里附近的小型在地麵店，主打刀切麵與麵食。店家以社區小吃的樸素方式經營。店面空間不大，來客以周邊居民常客與造訪廣安里的旅客為主。刀切麵的味道偏為可惜。

市場手刀切麵東萊分店是位於釜山東萊的麵店，供應刀切麵與刀切麵疙瘩等麵食。這裡能吃到麵條帶有嚼勁的刀切麵與夏季冷刀切麵，點餐時可選擇份量為普通或加大。這間店曾在節目中介紹，由老闆親自於廚房烹調，蘿蔔泡菜可無限取用。店內不提…

在釜山可品嚐自製麵條的蕎麥麵與刀切麵，就是駐津里麵。蕎麥水麵以韓國產蕎麥麵條淋上清涼微酸的湯頭，拌麵則以獨門醬料調味。 蕎麥紫蘇刀切麵僅在冬季販售，一天賣出超過一百碗，而醋拌冷湯則以韓國產蓬坪蕎麥百分之九十九製成。餐點出…

孫永煥拌麵是位於釜山水營、主打拌麵、熱麵與豆麵的麵食專門店。 水麵以清澈湯頭盛上，豆麵則在客人到店後現磨黃豆製作。 店內採坐席用餐，也能加大份量點餐。 室內空間不大。

美淑家刀切麵是釜山一間專賣刀切麵與罈裝手工麵疙瘩的麵店。店內供應芝麻刀切麵與芝麻麵疙瘩，一般刀切麵裡則加了海帶芽。店家門口就能停車，刀切麵的麵條口感紮實，吃不出麵粉味。泡菜基本上偏鹹。

龜浦製麵所是位於釜山龜浦市場入口的麵專門店。店內將鯷魚高湯刀切麵以熱湯方式供應。肉煎麥麵裡放入肉煎，並可加點五香醬肉。價位屬於偏高的區間。

153龜浦麵釜山站店位於釜山站前，販售宴會麵與刀切麵等餐點。宴會麵、刀切麵與牛肉湯可透過桌邊點餐系統點餐。 以卡片結帳後會聽到叫號的桌號，須自行前往取餐，餐盤與垃圾也要放到指定區域。桌面的整潔程度不足。

伽倻麥麵是位於釜慶大學前的麵食專門店，販售水麥麵、拌麥麵與餃子。水麥麵以調味不重的清涼湯頭搭配有嚼勁的麵條上桌，餃子則以肉汁與柔軟的肉餡為特色。 兩種麥麵的份量都多，一碗就能吃飽。店就開在學校前面，中午順道前往很方便。

位於釜山草邑的麵專賣店，供應小麥麵與拌小麥麵。店內也能一併品嘗刀切麵與肉類料理。早晨時段可以吃到宣紙湯與肉羹湯，也能享用小麥麵配肉的一餐。小麥麵的味道感受起來偏一般。

達馬吉刀切麵是釜山蒙坦路散步道上的麵專門店，販售刀切麵與紫菜飯捲。 刀切麵散發濃郁的鯷魚香氣。 紫菜飯捲上桌時整潔俐落，刀切麵的份量也偏多。

朝鮮刀切麵是位於釜山西面的麵食專門店，供應刀切麵、麵疙瘩與海鮮煎餅。店內也提供燉肉與年糕湯，用餐之餘還能小酌。這間在西面歷經數代經營的老店，能品嚐到鄉土風味料理。以一份正餐而言，份量稍嫌不足。

海燦麥飯刀切麵是位於釜山、供應麥飯、嫩豆腐鍋與石鍋拌飯的刀切麵店。餐點口味不鹹，呈現家常飯菜的風格。 午餐時段客人多到需要排隊等候。店內規模較小。